Matinspiration: Chili

För ett tag sedan tog jag mig tiden att laga chili. Jag hade läst Erik Hörnfeldts fantastiska chili-recept (återpublicerad av Joakim Jardenberg) men valde att följa det något svalare och enklare receptet Texas Chili – förenklat recept på Världens Bästa Chili.

Här är mitt recept. Chilin i chilin kan anpassas efter egen smak, men glöm inte bort spiskumminet. Ta rejält.

Ingredienser:

• 500 gram högrev
• 1 styck av vardera habanero, piri piri, jalapeno, torkad chili och en färsk chilifrukt.
• 1/2 vitlök
• Spiskummin
• 1 matsked vetemjöl
• 1 liter köttbuljong

Gör så här:

1. Kör chilin (rensade från kärnor) och vitlöken i mixern.
2. Skär köttet i 3 cm stora bitar.
3. Bryn köttet i varm gryta.
4. Strö spiskummin och häll chilimixen över köttet. Rör om.
5. Strö vetemjöl över köttet.
6. Häll buljong över köttet så att det precis täcks.
7. Vrid ner temperaturen och låt köttet står och sjuda i tre till fem timmar utan lock, beroende på hur trådigt du vill ha köttet.
8. Tillsätt mer köttbuljong vid behov. När köttet är klart ska det inte finnas någon vätska kvar.

Tillbehör:

• Ris
• Gräddfil
• Avokadoröra

Grundingrediensen var en väldigt fin högrev från Gröna gårdar.

Slutresultatet.

Chilin sjuder.

Chilin sjuder.

Den hackade chilin.